Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) yüksek kaliteli, büyük ölçekli, etli bir şemsiye mantarıdır.Mantarlar, basidiomycetes, gerçek basidiomycetes, laminaria, şemsiye mantarları, yan kulak ailesi ve yan kulak cinsine aittir.Eski Sovyetler Birliği'nden Vasilkov (1955) bunu "otlakların lezzetli Çöreği" olarak adlandırdı.Bu sayede tadının son derece lezzetli olduğunu görebiliriz.Şu anda uluslararası pazarda yapay olarak yetiştirilen yenilebilir mantarlar arasında fiyatı en yüksek olan mantardır.Pleurotus eryngii çok besleyicidir.